【夢を、もう一度】

以前かつて、20年間勤め上げた仕事を辞め、念願だった飲食店「アメリカンBBQダイニングAjito」を開業しました。

あの時は、夢と情熱と、豚肉への飽くなきこだわりだけを武器に、必死に厨房に立ち続けました。けれど、思いがけないコロナ禍の荒波がすべてを奪っていきました。お客様の笑顔、厨房の熱気、日々の達成感…。やむなく店を閉じたあの日の寂しさは、今でも忘れられません。

それでも──

「またあの味を食べたい」

「あのスペアリブが忘れられない」そんなありがたいお言葉を、閉店後もたくさん頂きました。諦めたつもりの夢が、心の奥で再び火を灯しはじめたのです。

そして今、再び包丁を握ります。

新たに磨き上げてきた技術で、「厚切豚肉」の旨さを極限まで引き出すことに全力を注ぎ研究してまいりました。下処理や焼き加減、焼いた時の極限の柔らかさ、肉汁の閉じ込め方、肉にあうタレの味わい、肉の断面の美しさ──。すべてに「再起」の想いを込めた、“厚切豚肉料理店”として、昼限定から再スタートします。

厚切とんてき、厚切豚生姜焼き、厚切り豚BBQソテー、そして厚切豚からあげ。

シンプルな構成ながら、どれも「主役」になれる一皿を考案。

一口噛めば、あふれる肉汁と肉の旨味、店主の想いが、きっと伝わるはずです。

もう一度、美味しさで誰かの心を満たしたい。この店は、そんな想いから生まれました。